TẠO DỰNG NIỀM TIN - PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG
Liên hệ 028 2203 9686
Liên hệ 028 2203 9686
HACCP là một công cụ quan trọng giúp doanh nghiệp thực phẩm bảo vệ người tiêu dùng và xây dựng lòng tin, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Vậy HACCP – hệ thống phân tích các mối nguy hiểm và điểm kiểm soát tới hạn là gì? Hãy cùng Best Global tìm hiểu những nội dung về HACCP qua bài viết.
HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point có nghĩa là “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn” hay hệ thống phân tích, xác định, đánh giá và tổ chức kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm.
HACCP là hệ thống quản lý chất lượng phòng ngừa, tập trung vào phân tích mối nguy (hóa học, sinh học, vật lý) và kiểm soát tại các điểm kiểm soát tới hạn, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách ngăn chặn rủi ro từ sớm, thay vì chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng.
Trong đó, các thuật ngữ được hướng dẫn, giải thích như sau:
Mối nguy: Là các tác nhân sinh học, hóa học hay vật lý của thực phẩm (hay tình trạng của thực phẩm) có khả năng gây hại cho sức khỏe con người.
Điểm kiểm soát tới hạn (CPP): là một điểm hoặc là một bước trong quá trình sản xuất tại đó phải kiểm soát để loại trừ mối nguy hoặc giảm mối nguy xuống mức có thể chấp nhận được hay nói cách khác điểm kiểm soát là một mắc xích quan trọng.
Giới hạn tới hạn (Critical Limit) là chỉ tiêu (thường được minh họa bằng số liệu) phân giới hạn giữa phạm vi chấp nhận được và không thể chấp nhận được
Sự sai lệch (Diviation): là sự vượt quá giới hạn tới hạn.
HACCP là một công cụ để đánh giá các mối nguy và thiết lập các hệ thống kiểm soát. Nó tập trung vào việc phòng ngừa nhiều hơn, thay cho việc kiểm tra thành phẩm. HACCP được áp dụng trong suốt các chuỗi thực phẩm từ khâu ban đầu đến khâu tiêu thụ sản phẩm.
HACCP mở rộng trong nhiều lĩnh vực về nghành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm hay dược phẩm nhưng vẫn tuẩn thủ 7 nguyên tắc cơ bản:
Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy (Mối nguy Sinh học; Hóa học và vật lý).
Nguyên tắc 2: Xác định các Điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
Nguyên tắc 3: Xác định các Ngưỡng tới hạn của CCP
Nguyên tắc 4: Thiết lập các thủ tục kiểm soát Điểm tới hạn
Nguyên tắc 5: Thiết lập các hành động khắc phục
Nguyên tắc 6: Thiết lập thủ tục kiểm tra – xác minh
Nguyên tắc 7: Thiết lập thủ tục lưu giữ hồ sơ, tài liệu
3.1. Đối với doanh nghiệp
Chứng nhận HACCP nâng cao uy tín sản phẩm, mở rộng thị trường, đặc biệt trong xuất khẩu. Nó giúp xây dựng lòng tin từ người tiêu dùng và đối tác, đồng thời đơn giản hóa các thủ tục pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm.
3.2. Đối với ngành công nghiệp
HACCP tăng khả năng cạnh tranh, giảm chi phí liên quan đến sản phẩm lỗi, và cải thiện quy trình sản xuất. Hệ thống này hỗ trợ doanh nghiệp tuân thủ pháp luật và nâng cao tiêu chuẩn chất lượng.
3.3. Đối với nhà nước
HACCP cải thiện sức khỏe cộng đồng, kiểm soát an toàn thực phẩm hiệu quả hơn, và thúc đẩy phát triển thương mại, đồng thời củng cố lòng tin của người dân.
3.4. Đối với người tiêu dùng
Người tiêu dùng được bảo vệ khỏi nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm, tăng niềm tin vào an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng cuộc sống.
Cụ thể, quá trình xây dựng hệ thống HACCP trải qua như sau:
Bước 1: Tiếp nhận và xem xét thông tin đăng ký
Bước 2: Ký kết hợp đồng và lập kế hoạch đánh giá
Bước 3: Kế hoạch đánh giá
Bước 4: Đánh giá hệ thống
Bước 5: Theo dõi khắc phục (nếu có)
Bước 6: Cấp chứng nhận HACCP
Bước 7: Đánh giá giám sát hàng năm
Bước 8: Tái chứng nhận
Dưới đây là một số lý do để chọn CÔNG TY TNHH ĐÁNH GIÁ – CHỨNG NHẬN BEST GLOBAL khi đăng ký chứng nhận:
1. HỒ SƠ NĂNG LỰC:
1.1. Năng lực pháp lý: BEST GLOBAL là tổ chức chứng nhận được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động chứng nhận Hệ thống quản lý.
Ngoài ra, BEST GLOBAL còn được Viện Công nhận Chất lượng Việt Nam VACI cấp Chứng chỉ công nhận có đủ năng lực tiến hành đánh giá và chứng nhận Hệ thống quản lý.
1.2. Năng lực chuyên môn: BEST GLOBAL là tổ chức chứng nhận với hơn 10 năm kinh nghiệm, quy trình hoạt động chuyên nghiệp cùng đội ngũ là những chuyên gia đầu ngành, giàu kinh nghiệm và sự am hiểu sâu rộng về lĩnh vực kinh doanh của quý khách hàng.
2. CHI PHÍ HỢP LÝ: BEST GLOBAL cung cấp các gói dịch vụ với chi phí hợp lý, phù hợp với ngân sách của nhiều doanh nghiệp, đảm bảo hài hòa lợi ích giữa BEST GLOBAL và khách hàng.
3. THỦ TỤC NHANH GỌN: BEST GLOBAL luôn hỗ trợ tận tình nhất để hoạt động đăng ký và đánh giá chứng nhận luôn được thực hiện một cách thuận lợi, đảm bảo thời gian thực hiện đánh giá và cấp chứng nhận trên cơ sở đáp ứng đầy đủ các chuẩn mực của ISO/IEC và yêu cầu khách hàng.
4. CAM KẾT
4.1. Đạo đức nghề nghiệp: BEST GLOBAL đề cao sự trung thực, minh bạch và khách quan. BEST GLOBAL cam kết hoạt động trên cơ sở tôn trọng khách hàng, công bằng, tôn trọng quyền lợi của các bên liên quan và tuân thủ quy định của pháp luật trong quá trình hoạt động của công ty.
4.2. Tính bảo mật: BEST GLOBAL luôn tuân thủ quy trình nghiệp vụ, pháp luật và các thỏa thuận bảo mật với khách hàng, tuyệt đối không để lộ thông tin.
4.3. Hỗ trợ tận tâm: BEST GLOBAL cam kết hỗ trợ và đồng hành cùng quý khách hàng trong suốt quá trình ngay từ giai đoạn đăng ký cho đến khi hoàn tất chứng nhận cũng như sau chứng nhận, đảm bảo doanh nghiệp hiểu rõ các yêu cầu và đạt được chứng nhận một cách nhanh chóng và thuận lợi trên trên tinh thần xây dựng cùng quan điểm đánh giá đi tìm sự phù hợp theo tiêu chuẩn.
4.4. Độ tin cậy và uy tín: Với sự uy tín đã và đang ngày càng được khẳng định, BEST GLOBAL hiện là đối tác đáng tin cậy, chứng nhận hệ thống quản lý cho nhiều tổ chức/doanh nghiệp khách hàng trên nhiều lĩnh vực khác nhau.
Trên đây là bài viết về HACCP – hệ thống phân tích các mối nguy hiểm và điểm kiểm soát tới hạn đã được Best Global trình bày cụ thể để doanh nghiệp nắm thông tin nhằm đáp ứng chất lượng và an toàn tiêu chuẩn đề ra. Nếu có khó khăn hay có vấn đề gì cần được giải đáp hãy liên hệ ngay với chúng tôi.
Tin tức liên quan:
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH ĐÁNH GIÁ – CHỨNG NHẬN BEST GLOBAL
Địa chỉ: 91 Nguyễn Thị Nhung, KĐT Vạn Phúc, Phường Hiệp Bình Phước, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
Điện thoại: 028 2203 9686
Email: info@bestglobal.vn