Uncategorized

HỆ THỐNG ISO 22000:2018 VÀ HACCP CÓ TƯƠNG ĐỒNG NHAU KHÔNG?

07/06/2024

  1. ISO 22000 và HACCP giống nhau và khác nhau ở điểm gì?

1.1. Giống nhau

Cả HACCP và ISO 22000 đều có chung một mục đích sử dụng là giúp các tổ chức, doanh nghiệp thực phẩm có thể kiểm soát một cách toàn diện mọi mối nguy có thể xảy ra ở bất cứ khâu nào trong quá trình, từ nuôi trồng, thu hoạch tới chế biến, vận chuyển và tiêu thụ.

ISO 22000 và HACCP là hai tiêu chuẩn về quản lý ATTP lý tưởng dành cho tất cả các tổ chức, DN thực hiện sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu thực phẩm.

Khi áp dụng 2 tiêu chuẩn này thì cần phải dựa trên 7 nguyên tắc về kiểm soát mối nguy trong quá trình sản xuất thực phẩm do Ủy ban Codex quy định.

1.2. Khác nhau

  • HACCP là một phần của ISO 22000
  • ISO 22000 = HACCP + quản lý khác

Tiêu chuẩn ISO 22000 được xây dựng dựa trên nền tảng của các nguyên tắc HACCP và GMP. Các yêu cầu của HACCP cũng được đề cập trong ISO 22000 với một vài điểm khác biệt nhỏ. Nói cách khác, HACCP là một phần của ISO 22000.

Tuy nhiên, khác với HACCP, cấu trúc và nội dung của ISO 22000:2018 được xây dựng theo HLS (High-Level Structure) với các điều khoản tương tự như tiêu chuẩn ISO 9001. Điều này giúp ISO 22000 dễ dàng kết hợp với hệ thống quản lý của ISO 9001.

  1. Tổ chức, doanh nghiệp nên áp dụng ISO 22000 hay HACCP?

Việc tổ chức, doanh nghiệp nên áp dụng ISO 22000 hay HACCP phụ thuộc vào mục tiêu cụ thể, quy mô và yêu cầu của thị trường mà doanh nghiệp đang hoạt động. Ta có thể xem xét một số yếu tố sau:

2.1. Lợi ích của việc áp dụng ISO 22000

  • Tích hợp hệ thống quản lý: Dễ dàng tích hợp với các tiêu chuẩn ISO khác như ISO 9001 (quản lý chất lượng) và ISO 14001 (quản lý môi trường).
  • Phạm vi rộng hơn: ISO 22000 không chỉ tập trung vào kiểm soát mối nguy mà còn bao gồm các yếu tố quản lý hệ thống, như quản lý tài nguyên, lập kế hoạch và cải tiến liên tục.
  • Chứng nhận quốc tế: Chứng nhận ISO 22000 được công nhận trên toàn cầu, giúp nâng cao uy tín và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường quốc tế.

2.2. Lợi ích của việc áp dụng HACCP

  • Tập trung vào an toàn thực phẩm: Tập trung chủ yếu vào kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối.
  • Yêu cầu pháp lý: Nhiều quốc gia yêu cầu doanh nghiệp trong ngành thực phẩm áp dụng HACCP để tuân thủ quy định pháp luật.
  • Đơn giản và hiệu quả: HACCP là một hệ thống đơn giản hơn so với ISO 22000, phù hợp với các doanh nghiệp nhỏ và vừa hoặc những doanh nghiệp chỉ cần một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cơ bản.

2.3. Khi nào nên chọn ISO 22000?

  • Doanh nghiệp muốn tích hợp các hệ thống quản lý khác nhau.
  • Doanh nghiệp có quy mô lớn hoặc đang hoạt động trên thị trường quốc tế.
  • Doanh nghiệp muốn một hệ thống quản lý toàn diện, bao gồm cả quản lý tài nguyên và cải tiến liên tục.

2.4. Khi nào nên chọn HACCP?

  • Doanh nghiệp cần tuân thủ các yêu cầu pháp lý cụ thể về an toàn thực phẩm.
  • Doanh nghiệp có quy mô nhỏ hoặc vừa, tập trung chủ yếu vào sản xuất và chế biến thực phẩm.
  • Doanh nghiệp muốn một hệ thống kiểm soát mối nguy đơn giản và hiệu quả.

Qua những phân tích trên, việc lựa chọn giữa ISO 22000 và HACCP nên dựa trên nhu cầu cụ thể và chiến lược kinh doanh của từng tổ chức, doanh nghiệp. Nếu điều kiện cho phép, doanh nghiệp cũng có thể áp dụng cả hai hệ thống để tối ưu hóa quản lý an toàn thực phẩm.